Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2136

Penne mit Bohnen und Pfifferlingen

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Keniabohnen
		Salz
200	Gramm	Penne
150	Gramm	Frische Pfifferlinge
1	Essl.	Öl
10	Gramm	Butter
1		Schalotte, gehackt
1		Knoblauchzehe, gehackt
4	Essl.	Trockener Weisswein
1	Essl.	Gehackte Petersilie
1	Essl.	Gehackter Kerbel
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Keniabohnen waschen und die Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser in einem grossen Kochtopf zum Kochen bringen und die Bohnen darin in wenigen Minuten al dente kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort in-.eiskaltes Wasser tauchen, damit sie die schöne grüne Farbe behalten. Die Penne im Bohnenkochwasser in knapp 15 Minuten al dente kochen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen, falls nötig, waschen und halbieren. Öl und Butter in einer beschichteten, hochwandigen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Die Pilze dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Die Bohnen hinzufügen und mit Weisswein aufgiessen, Kurz durchkochen lassen, dann die Kräuter und die gut abgetropften Penne untermischen. Mit Pfeffer bestreut anrichten. Pro Portion: 780 kcal Stichworte: Bohne, Past

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess Pasta für
:Quelle : Anspruchsvolle
:Quelle : *RK* AM 11.04.00

Quelle

Anspruchsvolle
*RK* AM 11.04.00
Erfasst von Ilka Spiess Pa

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