Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2140

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Penne mit Getrockneten Tomaten und Zitrone

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Penne
60 ml  Olivenöl
3 Scheiben  Frühstücksspeck
    -- oder
    -- Pancetta, gehackt
1   Zwiebel
    -- gehackt
80 ml  Zitronensaft
1 Essl. Zitronenthymian, frisch
50 Gramm  Getrocknete Tomaten
    -- feingehackt
80 Gramm  Pinienkerne
    -- geröstet
  

Zubereitung

- Das grosse
- Pasta-Kochbuch Könemann
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten bei Mittelhitze durchrühren, bis der Speck gebräunt und die Zwiebel weich gedünstet ist. Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei Niedrighitze 2 Minuten köcheln lassen, bis alles erwärmt ist.
 
Stichworte: Tomate
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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