Zutaten
| 200 | Gramm | | Rinderfilet |
| 250 | Gramm | | Penne |
| 3 | | | Champignons |
| 125 | ml | | Rotwein |
| | | | -- (Barolo oder |
| | | | -- Chianti) |
| 250 | Gramm | | Sahne |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Penne in reichlich Salzwasser nicht länger als 10 Minuten kochen. Das Rinderfilet und die Champignons in feine Streifen schneiden. Beides in Olivenöl solange anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Dabei das Fleisch nur mit Pfeffer würzen und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Hat das Fleisch Farbe angenommen, den restlichen Wein eingiessen und reduzieren lassen. Danach die Sahne zugeben und wieder etwas reduzieren lassen.
Die Nudeln absieben und in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Die Penne in der Sauce noch 2 Minuten gar werden lassen. Jetzt erst haben sie die richtige Bissfestigkeit erreicht und es kann serviert werden.
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