Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2162

Vorheriges Rezept (2161) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2163)

Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

800 Gramm  Perlhuhnbrust
450 Gramm  Perlzwiebeln
20 Gramm  Butter
1 Essl. Olivenöl
400 Gramm  Geflügelfond aus dem Glas
150 ml  Reiswein
1   Lorbeerblatt
1 Zweig  Rosmarin
1 Zweig  Thymian
1 Zweig  Basilikum
4   Wacholderbeeren
1 Prise  Gemahlener Ingwer
1/2   Unbehandelten Zitrone,
    -- Schale von ,
    In Julienne-Streifen
    -- geschnitten
1/2   Unbehandelten Zitrone, Saft
    -- von
    Salz
    Frisch gemahlener schwarzer
    -- Pfeffer
2 Essl. Speisestärke
150 Gramm  Creme fraîche
250 Gramm  Reisnudeln
 

Zubereitung

Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Geflügel mit den Perlzwiebeln rundherum anbraten. Reiswein und Geflügelfond angiessen. Kräuter, Wacholderbeeren, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und 30 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend Speisestärke hinzufügen und Creme fraiche unterrühren. Die Reisnudeln laut Packungsanweisung garen und abgiessen. Mit dem Perlhuhnragout servieren.
 
Weintipp: Les Vignes Blanches: trockener, frischer Rose mit fein abgestimmter Blume (Provence) Als festtägliches Menü mit: Seeteufel in Aspik Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln Weisse Schokomousse auf Schneefrüchten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (2161) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2163)
Free Web Hosting