Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2224

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Pikanter Nudelsalat mit Obst und Käse

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Hörnchennudeln
    Salz
4   Rotbackige Äpfel
2   Radicchio
1 Bund  Estragon
300 Gramm  Hüttenkäse
100 Gramm  Gehackte Walnüsse
   SALATSAUCE
7 Essl. Sonnenblumenöl
3 Essl. Walnussöl
5 Essl. Himbeeressig
2 Essl. Traubensaft
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
2   Pfirsiche
  

Zubereitung

Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen.
 
Abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Radicchio in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Estragon waschen, trockenschütteln und hacken.
 
Hüttenkäse, Walnüsse, Estragon, Apfelwürfel und Nudeln vermengen. Sonnenblumenöl, Walnussöl, Himmbeeressig und Traubensaft mischen und unter den Salat heben. Pfirsich waschen, trockenreiben, in Spalten schneiden und damit den Salat garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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