Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2234

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Pilz-Ravioli zu Schweinefilet

( 4 Portionen )

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Zutaten

10 Gramm  Getrocknete Steinpilze
133 Gramm  Mehl
1   Eier (Gew.-Kl. 3)
1 Teel. Öl
    Salz
    Weißer Pfeffer
166 Gramm  Champignons
2/3   Zwiebel
1 Essl. Butter oder Margarine
1/3   Töpfchen Thymian
    (ich habe getrockneten
    -- genommen nach Geschmack)
4 Essl. Creme fraiche, (ca. 150 g)
2/3   Eiweiss
333 Gramm  Schweinefilet
1 Essl. Heller Sossenbinder
    -- (schmeckt auch ohne)
  

Zubereitung

Steinpilze in 3/8 l Wasser einweichen. Mehl, Eier, Öl und 1 Tl. Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhenlassen.
 
Pilze abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. Champignons putzen und waschen. Zwiebel schälen. Alles fein hacken und in 1 El. Fett anbraten. Würzen. Thymian waschen und hacken. Mit 2 El Creme fraiche unterrühren.
 
Teig auf wenig Mehl (30 x 30 cm) ausrollen. 2/3 der Füllung im Abstand von 5 cm auf eine Teighälfte als Häufchen verteilen. Zwischenräume mit Eiweiss bestreichen. Andere Hälfte darüberklappen. Zwischenräume andrücken und Quadrate ausradeln. In reichlich kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen.
 
Filet grob würfeln. In 1 El. Fett braten. Würzen und mit Pilzwasser ablöschen. Rest Füllung und 4 El. Creme fraiche einrühren und leicht binden.
* Quelle: kochen & geniessen 10/93 ** Gepostet von: Iris Cierpinsky Erfasser: Iris Datum: 07.04.1996 Stichworte: Nudel, Ravioli, Pilz, Fleisch, Schwein, Filet
 
Stichworte: Fleisch, Nudel, Filet, Pilz, Schwein, Ravioli
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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