Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2326

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Pizzöcar Ala Pusc'ciavina (Pizzoccheri, Buchweizennudeln Mi

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

3 Ltr. Wasser,
1 Teel. Salz,
3   Karotten,
100 Gramm  Grüne Bohnen,
4   Kartoffeln,
1   Kohlrabi,
100 Gramm  Erbsen,
1   Rippenmangold,
  Etwas  Spinat,
1/4   Wirsing
   TEIG
100 Gramm  Buchweizenmehl,
200 Gramm  Weißmehl,
1/2 Teel. Salz,
1 Tasse  Wasser, ca.
1   Ei,
2 Essl. Öl
   ZUM ANRICHTEN
50 Gramm  Parmesan-Käse,
2 Essl. Butter,
2 Essl. Schmalz,
1   Knoblauchzehe (gepresst),
2   Salbeiblätter (gehackt)
  

Zubereitung

3 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Karotten, Bohnen, Erbsen, Kohlrabi, Wirsing ins Wasser geben und kochen lassen. Nach 10 Minuten Kartoffeln und Mangold beigeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Spinat dazugeben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pizzoccheri zubereiten.
 
Für die Pizzoccheri in einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus Mehl, Salz, 1 Tasse Wasser, Ei und Öl einen dicken Spätzleteig rühren. Den Teig entweder durch ein gross gelochtes Sieb oder ein Passetout in das kochende Salzwasser drücken oder aber dickere Spätzle vom Brett schaben. Wenn die Pizzoccheri an die Oberfläche steigen, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
 
In eine Auflaufform lagenweise Pizzoccheri und Gemüse geben, wobei die Pizzoccheri immer mit Parmesankäse bestreut werden.
 
Butter und Schmalz in einer Pfanne erwärmen. Die Knoblauchzehe und die Salbeiblätter darin glasig werden lassen und über die Pizzoccheri geben. Die Form in den Backofen stellen, damit das Gericht sehr heiss serviert werden kann.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Großmutter noch wusste
 
:Stichwort : Buchweizen
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Puschlav
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