Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 237

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Bunte Gemüse-Nudeln mit Kräutern

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Nudeln
    Salz
1   Rote Paprikaschote
2   Möhren
2   Zucchini
200 Gramm  Zuckerschoten
3   Lauchzwiebel
3   Butter
4   Öl
500 Gramm  Tomatenfruchtfleisch
1   Dill
1   Schnittlauch
    Pfeffer
4   Sonnenblumenkerne
  

Zubereitung

Nudeln bissfest garen. Paprika, Möhren, Zucchini putzen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren oder dritteln. Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Butter, Öl zusammen im Topf erhitzen, Paprika, Möhren zufüegen, andünsten. Rest-Gemüse dazugeben, noch 5 Minuten weitergaren. Tomatenfruchtfleisch unterrühren. Dill, Schnittlauch hacken, zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenkerne in Pfanne ohne Fett anrösten, über die Gemüse-Sosse streuen. Nudeln dazu servieren.
 
Tip: Dazu frisch geriebenen Käse reichen - oder 1 Dose Thunfisch untermengen, kurz erhitzen.
 
Pro Portion: ca. 55 Kalorien / 2.310 Joule Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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