Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2373

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Quinoa-Apfel-Topf

( 4 Portionen )

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Zutaten

240 Gramm  Quinoa
0,6 Ltr. Gemüsebouillon
3 Teel. Curry
    -- (1) evtl. mehr
2 Essl. Korinthen
    -- eingeweicht
2 Essl. Butter
1 Teel. Curry
    -- (2)
2   Zwiebel
    -- grob gehackt
2   Säürliche Äpfel - grob
    -- gewürfelt
4 Essl. Wasser
  

Zubereitung

Quinoa: das Korn aus Peru ist ein Gänsefussgewächs, also eigentlich kein Getreide. Quinoa weist eine hochwertige Nährstoffkombination auf: der Eiweissgehalt übertrifft jenen von Soja. Die feinen Körnchen lassen sich wie Hirse und Reis süss oder pikant zubereiten.
 
Quinoa, Bouillon, Curry und Korinthen zusammen aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 12 bis 15 Minuten weichkochen.
 
Inzwischen Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Curry (2), Zwiebel, Äpfel und Wasser zugeben, andämpfen.
 
Unter die weichgekochten Quinoakörner mischen und servieren.
* Quelle: Nach: Betty Bossi,Leichte Küche, 1992 erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 06.02.1996 Stichworte: Getreide, Quinoa, Apfel, Curry, Vegetarisch, P4
 
Stichworte: Getreide, Curry, Vegetarisch, Quinoa
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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