Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2374

RCkenschnitzel mit Rotweintrauben und Safrannudeln

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Schweinercken
		; Jodsalz und Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz

		SAFRANNUDELN
		Eiernudeln
1	Teel.	Butter
		Safran
		; Jodsalz

		ROTWEINTRAUBEN
200	Gramm	Trauben (weiá, blau)
1	Teel.	Butter
1	Essl.	Preiselbeermarmelade
1	Essl.	Johannisbeergelee
	Einige	Grne Pfefferk"rner
1/8	Ltr.	Rotwein

Zubereitung

Schweinercken in Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. In Butter schmalz beids. auf den Punkt braten.

In der Zwischenzeit Eiernudeln in Salzwasser auf den Biá garen, abschtten, in zerlassener Butter anschwenken, wenig Safran dazugeben, mit Jodsalz wrzen.

Fr die Rotweintrauben Trauben halbieren, entkernen, in Butter kurz angehen lassen. Preiselbeermarmelade, Johannisbeergelee, einige grne Pfefferk"rner dazugeben und mit Rotwein auffllen. Gut durchrhren, einreduzieren lassen und nochmals abschmecken.

Nudeln und Steaks auf Tellern anrichten, Rotweintrauben darber.

UNSER TIP: Trauben sind wohl die beliebtesten unter allen Beeren, die man als Tafel- oder Dessertobst verwenden kann, z.B. kann man sie zu Obstsalaten, zu festlichen Braten, bes. zu Wildgerichten, oder zu K"seplatten reichen. Um Trauben zu entkernen, schneidet man sie durch und hebt mit der Messerspitze die in der Mitte sitzenden Kerne heraus.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (2373)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2375)