Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2381

Rauhnudeln

( 1 Rezept )

Zutaten


		GERMTEIG
1/2	Ltr.	Milch
120	Gramm	Butter
1	kg	Weizenmehl; griffig
2		Ganze Eier
1		Dotter
2	Essl.	Backzucker
2	Pack.	Trockenhefe (14 g)
1		Zitrone; die Schale
1	Prise	Salz
50	Gramm	Rosinen
40	ml	Rum
150	Gramm	Butter
3	Essl.	Honig
150	Gramm	Butter

Zubereitung

1. Die Milch mit der Butter erwaermen.

2. Die restlichen Teigzutaten mit der lauwarmen Buttermilch vermischen und so lange kneten, bis sich der Teig vom Rand der Ruehrschuessel loest (sollte er zu weich sein, noch etwas Mehl dazugeben). Mit etwas Mehl bestaeuben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen (vor Luftzug schuetzen).

3. Die Butter in einer Backpfanne erwaermen. Aus dem Teig kleine Knoederln formen, in der Butter schwenken und dicht in der Pfanne aneinanderreihen.Neuerlich 1/2 Stunde aufgehen lassen.

4. Das Rohr auf 160 Grad erhitzen und die Rauhnudeln ca. 45 Minuten backen. Die fertigen Rauhnudeln mit etwas Wasser bespritzen.

5. Den Honig mit der Butter erwaermen und ueber die Rauhnudeln giessen. Etwas einziehen lassen und lauwarm servieren.

Gasthof Hintersee und Ebners Ferienhotel Albert Ebner 5324 Hintersee 4 Tel.: 0043/(0)6224/8900, Fax DW 123

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

Erfasst von Ilka Spiess am 27.03.2001

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