Zutaten
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| | | | FÜR DEN NUDELTEIG |
| 250 | Gramm | | Hartweizendunst |
| | | | -- grobes |
| | | | -- Weizenmehl oder normales |
| 2 | | | Eier |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Teel. | | Olivenöl |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 200 | Gramm | | Ricotta gut abgetropft |
| 1/2 | | | Frisch geriebenes Brötchen |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 2 | Essl. | | Geriebener Parmesan |
| 3 | | | Eigelb |
| | | | Salz, Pfeffer |
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| | | | ERASST *RK* AM 19.05.99 VON |
| | | | Ilka Spiess ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Mehl auf ein Nudelbrett häufen, in der Mitte ein Loch freischieben. Die Eier hineingeben, das Olivenöl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmasse erinnern. Am besten nimmt man zu Beginn etwas weniger Mehl, so dass zuerst ein weicherer Teig entsteht. Dann kann man nach und nach soviel Mehl hinzufügen, bis er die gewünschte Festigkeit erhält.
Stichworte: Ravioli, Ricotta
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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