Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2398

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Ravioli mit Ricottafüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN NUDELTEIG
250 Gramm  Hartweizendunst
    -- grobes
    -- Weizenmehl oder normales
2   Eier
1   Eigelb
1 Teel. Olivenöl

   FÜR DIE FÜLLUNG
200 Gramm  Ricotta gut abgetropft
1/2   Frisch geriebenes Brötchen
1 Bund  Basilikum
2 Essl. Geriebener Parmesan
3   Eigelb
    Salz, Pfeffer

   ERASST *RK* AM 19.05.99 VON
    Ilka Spiess ARD-BUFFET
 

Zubereitung

Mehl auf ein Nudelbrett häufen, in der Mitte ein Loch freischieben. Die Eier hineingeben, das Olivenöl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmasse erinnern. Am besten nimmt man zu Beginn etwas weniger Mehl, so dass zuerst ein weicherer Teig entsteht. Dann kann man nach und nach soviel Mehl hinzufügen, bis er die gewünschte Festigkeit erhält.
 
Stichworte: Ravioli, Ricotta
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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