Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2408

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Rehmedaillons mit Pesto-Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Bund  Basilikum
1   Knoblauchzehe
20 Gramm  Mandeln
    -- gemahlen
20 Gramm  Parmesankäse
    -- gerieben
6 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
3   Tomaten
250 Gramm  Bandnudeln
8   Rehmedaillons
    -- # 80g
 

Zubereitung

- Frau im Spiegel 9.01 - erfasst von I. Benerts
 
Basilikumblätter trocken abreiben und grob hacken. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Beides mit Mandeln und Käse im Universalzerkleinerer pürieren. 2/3 Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen. Medaillons waschen, trockentupfen und im restlichen heissen Öl von beiden Seiten je 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten abschrecken, häuten und in schmale Spalten schneiden. Bandnudeln abgiessen, wieder in den Topf geben und Pesto und Tomaten unterheben. Pesto-Nudeln zu den Rehmedaillons anrichten.
 
Stichworte: Reh, Wild
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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