Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2430

Reisnudelsuppe mit Schnecken (Canh Bun Oc)

( 4 Portionen )

Zutaten


		REISNUDELSUPPE MIT SCHNEC
1	kg	Schnecken
200	Gramm	Reisnudeln (runde Fäden),
		-- ca
4		Tomaten
50	Gramm	Tamarinde, oder 2 EL
		-- Zitrone
1	Stück	Frischer Ingwer
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Koriander-Zweige
1		Frische Peperoni

		BEREITSTELLEN
1		Zwiebel
2	Essl.	Nuoc-mam-Sauce pur
2	Essl.	Öl
1/2	Teel.	Salz
1/2	Teel.	Pfeffer

Zubereitung

Die Schnecken in Salzwasser rund 2 Stunden ziehen lassen, danach gründlich waschen.

Mit 1 l Wasser 30 Minuten kochen, Schnecken herausnehmen, Schalen entfernen. Schnecken wieder in die Bouillon legen.

Nudeln in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen.

Mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und fertig garen. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Tomaten waschen, vierteln und in die Bouillon legen.

Tamarinde in 4 EL heißem Wasser auflösen, durchsieben, entkernen und ebenfalls zur Bouillon geben.

Zwiebel in feine Scheiben schneiden, die Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer, Salz und Öl zur Suppe hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen.

Kräuter kurz waschen, trockentupfen und feinschneiden.

Anrichten: Erst servieren, wenn die Gäste Platz genommen haben. Die Suppenschale in die Mitte des Tisches stellen, die Reisnudeln hineingeben. Die kochende Bouillon mit Schnecken darübergießen. Mit Basilikum, Koriander und gehackter Peperoni betreün.

Getränke: Kräutertee

Tips: Falls keine frischen Schnecken erhältlich sind, kann man auch Dosenware verwenden. In diesem Fall die Schnecken mitsamt dem Wasser als Bouillon verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vom Reich der Sinne
von: Tien Huu
erfa t von:
Michl Bromberg

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