Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2447

Rigatoni mit Bohnenkernen

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Getrocknete weisse Bohnen
		-- oder
600	Gramm	Frische weisse Bohnen oder
500	Gramm	Weisse Bohnen
		-- Dose
50	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Knoblauchzehen
1		Möhre
1		Zwiebel
1	Stange	Staudensellerie
3	Essl.	Olivenöl
400	Gramm	Geschälte Tomaten
		-- (Pomodori pelati)
1	Zweig	Rosmarin
1/2		Lorbeerblatt
		Salz, Pfeffer
400	Gramm	Rigatoni
60	Gramm	Parmesan
		-- frisch gerieben
40	Gramm	Butter
	Einige	Frische
		-- Basilikumblätter

Zubereitung

Die Bohnenkerne, wenn nötig, am Abend vorher in Wasser einweichen. Speck, geputzte Knoblauchzehen, Möhre, Zwiebel und Sellerie zusammen fein wiegen und in einem Schmortopf in dem Öl bei leichter Hitze anbraten. Die Bohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Die Tomaten aus der Dose klein schneiden und mit dem Saft hinzufügen. Rosmarin und Lorbeerblatt zu den Bohnen geben und zugedeckt bei leichter Hitze weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Rigatoni in kochendes Salzwasser geben und nach Vorschrift auf der Packung in 10-12 Minuten al dente kochen. Auf einen Durchschlag schütten und abtropfen lassen. Die Rigatoni zu den Bohnen in den Schmortopf geben und bei leichter Hitze alles miteinander vermischen. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Parmesans, die Butter sowie die (eingeschnittenen Basilikumblätter hinzufügen. Noch einmal mit Pfeffer abschmecken. Den restlichen Käse getrennt dazu reichen. Am besten schmeckt dieses Pastagericht, wenn es im Herbst mit den frisch geernteten weissen Bohnenkernen zubereitet wird.

Stichworte: Bohne, Pasta

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess Pasta für
:Quelle : Anspruchsvolle
:Quelle : *RK* AM 13.04.00

Quelle

Anspruchsvolle
*RK* AM 13.04.00
Erfasst von Ilka Spiess Pa

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