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Zutaten
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Zubereitung250 g Babymaiskolben; frische, ersatzweise aus der D 12 lg Riesengarnelenschwänze; roh mit Schale 40 md Frische Salbeiblätter; ca.2 Bund 12 sl Bacon; durchwachsener FrüstücksspeckDie Maiskolben der Länge nach sechsteln. Die Möhren putzen, waschen, der Länge nach sechsteln und quer halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Nur das Weiße und Hellgrüne der Länge nach vierteln und quer genau so lang wie die Möhren schneiden. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen. Die weiche Mitte in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Die Garnelen aus der Schale brechen, dabei die Schwanzfloße dranlassen. Das Fleisch der Länge nach aufschneiden und die Garnelen entdarmen. Auf jede Hälfte der Garnelen ein Salbeiblatt legen. jewels eine Scheibe Bacon zuerst um eine Garnelenhälfte wickeln anschließend um die andere Hälfte. Mit einem Holzspieß zusammenstecken. In eier großen Pfanne oder Wok vier Eßlöffel Öl erhitzen. Die Ingwerstreifen im heißen Öl goldbraun fritieren und mit einer Schaumkelle her- ausnehemen. Chili und Zitronengras kurz im Öl anbraten. Möhren und Mais dazugeben und unter gelegentlichem Wenden bei kräftiger Hitze im Öl an- braten. Frühlingszweibeln und Gemüsefond dazugeben und das Gemüse weitere fünf bis sechs Minuten garen, es soll noch Biß haben. Zwischendurch vor- sichtig wenden. Tomaten dauzgeben und mit Salz abschmecken. Die bandnudeln nach Vorschrift in reichlich kochendem Salzwasser garen. Nudeln abgießen und in einer Schüssel mit Butterflöckchen mischen. Gleichzeitig das restliche öl in einer Pfanne auf 180 Grad erhitznen (evtl. ein Fett-Thermometer benutzen). Die Garnelenspießen darin portionsweise von jeder Seite zwei Minuten fritieren. Dann den restlichen Salbei fritieren. Nudeln, Gemüse und Ingwer abwechselnd auf eine vorgewärmte Platte schichten. Garnelenspieße mit den fritierten Salbeiblättern darauf anrichten und sofort servieren. Zubereitung: ca. 60 Minuten Pro Portion: ca. 908 kcal :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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