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Zutaten
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ZubereitungDie Steinpilze putzen, waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. DenSellerie putzen und die Karotten schälen. Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren und abgießen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein hacken. Einige ganze Schnittlauchröhren zum Garnieren zurückbehalten. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Sellerie und Karotte zugeben und 2 Min. dünsten. Die Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 7 bis 8 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze 2 Min. bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung zugeben und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bißfest kochen und abgießen.Die Gemüsemischung auf die Pasta geben, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und gut vermischen. Mit den Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren. 06.01.2000 in :: de.rec.mampf Stichworte: :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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