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Zutaten
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Zubereitung- Internetseite ZDF- Erfasst durch Peter Mess 16.04 - am Zubereitung Roggenkäsespätzle : Aus Roggenvollkornmehl, Eiern, Jodsalz und lauwarmen Wasser einen geschmeidigen Teig herstellen und ca. 1 « Stunden zugedeckt am selben Ort ruhen lassen. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen und mit dem Spätzlehobel den vorbereiteten Teig hineinreiben. Mit einem Drahtoder Schaumlöffel die fertigen Spätzle sofort in kaltes Wasser geben, anschliessend in ein Sieb abschütten. Rote Zwiebeln feinschneiden und in Keimöl glasigdünsten; Butter erst jetzt hinzugeben und zergehen lassen. Spätzle in eine Pfanne mit wenig Butter schwenken und in eine feuerfeste Form geben. Die Zwiebel-Butter- Mischung darauf verteilen, mit geriebenem Bergkäse bestreuen und mit Pfeffer aus der Mühle verfeinern, sofort servieren. Sauerkrautsalat Sauerkraut in eine Schüssel geben, geriebener Apfel mit Schale kommt dazu, ebenfalls die kleingeschnittene rote Zwiebel und das Öl. Alles wird gut vermengt und mit Gewürzpfeffer abgeschmeckt, kein Salz verwenden. Der Salat sollte jetzt im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen. Nährwertanalyse pro Portion Kcal.: 980 Fett: 50 g Kohlenhydrate: 77 g Eiweiss: 39 g Ballaststoffe: 27 g Vitamin C: 70 mg Vitamin E: 10 mg Calzium: 700 mg Anmerkungen zum Nährwert Dieses vollwertige Gericht deckt fast den Tagesbedarf an Ballaststoffen ab und kann somit auch als verdauungsfördernd eingestuft werden. Der hohe Anteil an Vitamin C und E sowie der Tagesbedarf an Calzium machen diese ideale Kombination von Grundnahrungsmitteln zu einem vitalen Kraftpaket. Stichworte: Sauerkraut, Deftig :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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