Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2505

Rotbarschfilet im Bierteig auf Tomatennudeln mit Porreestreifen

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Rotbarschfilets à 150 g
1		Zitrone
		Salz und weisser Pfeffer
		-- aus der Mühle
		Butterschmalz oder Öl zum
		-- Braten

		BIERTEIG
2		Eier
2	Essl.	Mehl
100	ml	Pilsener Bier
		Salz
		Muskat

		AUSSERDEM
500	Gramm	Gekochte Bandnudeln
6		Tomaten (gehäutet,
		-- entkernt und gewürfelt)
1	klein.	Stange Porree (in Streifen
		-- geschnitten)
80-100	Gramm	Butter

		GARNITUR
4		Kerbelzweige

Zubereitung

Die Tomatenfilets mit Zitronensaft säürn, dann pfeffern und salzen. Aus Eiern, Mehl, Pilsener, Salz und Muskat einen Teig rühren, der etwas fester als Pfannkuchenteig sein sollte. Die Fischfilets erst mit Mehl bestäuben (mehlieren), dann gleichmässig durch den Teig ziehen. In einer Pfanne mit heissem Fett goldgelb ausbacken (je Seite rund 3-4 Minuten).

In einer zweiten Pfanne die Porreestreifen kurz in Butter anschwitzen. Dann die gekochten Nudeln zugeben und warm schwenken. Zuletzt die Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nicht mit Butter sparen. Sie ist zugleich auch die Sauce!)

Anrichten: Die Tomatennudeln auf grossen, flachen, vorgewärmten Tellern als Sockel anrichten. Das gebackene Rotbarschfilet an die Nudeln legen. Mit Kerbel garnieren.

Getränk: Walter Stemberg empfiehlt einen Deutschen Riesling oder ein frisch gezapftes König Pilsener.

Tipp: Statt Rotbarsch können Sie auch andere Fischfilets verwenden, zum Beispiel vom Seelachs, Kabeljau oder Victoriabarsch.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/r/rotbarsch.html

,AT Christina Philipp ,D 24.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR Spitzenkochtipp,
Aktuelle Stunde
19.09.2002;
Rezept von Walter
Stemberg,
Haus Stemberg in
Velbert-Neviges
Erfasst von Christina
Phil

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