Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2513

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Rote Spaghetti mit Broccolisauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

   SAUCE
500 Gramm  Broccoli mit Stielen,
    -- geputzt und gewaschen
50 Gramm  Parmesan, gerieben
100 Gramm  Sahne
    Salz
    Pfeffer
   SPAGHETTI
500 Gramm  Spaghetti
1 1/4 Ltr. Salzwasser
1/2 Ltr. Rote-Bete-Saft
30 Gramm  Butter
60 Gramm  Parmesan, gerieben
  

Zubereitung

Sauce
 
Die Broccoli in wenig Salzwasser gar kochen,in ein Sieb geben, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Die abgetropften Broccoli zusammen mit etwas Kochflüssigkeit, Parmesan und Sahne in den Mixer geben und alles pürieren. Falls die Sauce zu dick werden sollte, mit etwas Kochflüssigkeit verdünnen. In den Topf zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Spaghetti
 
Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe des Rote-Bete-Saftes al dente kochen, abgiessen und in der erhitzten Butter wenden.
 
Servieren
 
Die Sauce gut erhitzen, die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit der Sauce garnieren (garnieren, nicht übergiessen !!). Restliche Sauce separat dazu servieren.
 
Nach: Meine Familie & ich, Sonderheft 10/93
 
13.11.1993
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Teigwaren, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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