Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2515

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Rote Zwiebelsoße

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rote Zwiebeln
50 Gramm  Salami, scharfe (hauchdünn
    -- geschnitten)
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Zucker
    Salz
    Pfeffer
1/4 Ltr. Rotwein
1/8 Ltr. Geflügelfond (aus dem Glas)
4 Essl. Balsamessig
1   Chilischote, getrocknete
2 Zweige  Oregano
    Cayennepfeffer
1 Essl. Soßenbinder, eventuell
    -- (evtl. mehr)
   AUSSERDEM
400 Gramm  Nudeln
    (z. B. Rigatoni oder
    -- Spaghetti).
  

Zubereitung

1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Salami im heißen Öl knusprig braten. Herausnehmen.
 
2. Zwiebeln ins Bratfett geben, ca. 7 Minuten braten. Inzwischen Nudeln kochen.
 
3. Zucker zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen. Salzen, pfeffern. Wein, Fond und Essig zugießen. Chilischote hineinbröseln, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
 
4. Oregano waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und mit der Salami in die Soße geben. Abschmecken. Eventuell binden. Nudeln mit der Soße anrichten.
 
: Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) : : Stichworte: P4, Nudel, Sauce, Zwiebel
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Zwiebel
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