Zutaten
| 350 | Gramm | | Rotelle |
| 1 | | | Rote Chilischote |
| 4 | Essl. | | Wodka |
| 300 | Gramm | | Tomaten |
| | | | -- reif, fest |
| 1 | klein. | | Bund Petersilie |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | -- kaltgepresst |
| 5 | Essl. | | Sahne |
| | | | -- nach Belieben |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Die Chilischote waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren. Die Schote in eine Schüssel legen, mit Wodka begießen und zudecken. Nach 24 Stunden die Chilischote aus der Marinade nehmen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abtropfen lassen, häuten, entkernen und in größere Stücke schneiden. Die Petersilie vorsichtig waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Tomatenwürfel mit dem Olivenöl und der Sahne - falls zur Verfeinerung erwünscht - in die Pfanne geben. Mit einer Prise Salz abschmecken und etwa 10 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sich um etwa 1/3 reduziert hat. In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bißfest garen. Anschließend abgießen. Die Nudeln und den Wodka in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermischen und einige Min. stehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Tip: Chilischote unter kaltem Wasser vorbereiten. Dazu paßt Rotwein, z.B. Rosso delle Colline Lucchesi aus der Toskana. 06.01.2000 in : : de.rec. mampf
Stichworte:
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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