Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2540

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Sahnezucchini mit Lachs und Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schmale Bandnudeln
    ; Salz
350 Gramm  Zucchini
    -- geputzt, längs
    -- halbiert, in 1 cm breite
    -- Stücke
2 Essl. Olivenöl
1 klein. Lauchstange
    -- geputzt
    -- in feine Ringe
350 Gramm  Tomaten
    -- gehäutet, entkernt
    -- fein gewürfelt
50 ml  ; Wasser
250 Gramm  Frischer Lachs
    -- in 2x2 cm Stücke
    ; Pfeffer
1 Teel. Ingwer
    -- frisch gerieben
200 Gramm  Schlagsahne
    Zitronensaft
1/2 Bund  Kerbel
  

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
 
Zucchini im Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Lauch und Tomaten dazugeben, Wasser angiessen und zugedeckt 4 Minuten dünsten. Sahne angiessen und aufkochen.
 
Fisch salzen und zum Gemüse geben, bei milder Hitze etwa 3 Minuten garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln untermischen, Kerbelblättchen darüberstreuen und servieren.
 
* Quelle: Nach: Meine Familie&Ich 7/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 20.09.1995
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Zucchini, Teigware, Lachs, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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