Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2544

Salat mit Grünen Bohnen Lachs und Bandnudeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		SALAT MIT GRÜNEN BOHNEN L
750	Gramm	Feine grüne Bohnen
		Jodsalz
175	Gramm	Dünne Bandnudeln
1/2	Teel.	Korianderkörner
300	Gramm	Lachsfilet
2		Limetten
		-- den Saft davon
1	Teel.	Limettensaft davon (1)
1	Teel.	Sojaöl
		Weißer Pfeffer a.d.M.
1/2	Bund	Koriander
		-- frisch
2	klein.	Rote Zwiebeln
1/2	klein.	Rote Chilischote
1	Teel.	Vollrohrzucker
2	Essl.	Sesamöl
2	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Bohnen putzen, evtl. in Stücke brechen. In wenig, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln bißfest kochen. Bohnen und Nudeln abtropfen lassen.

Korianderkörner grob zerstoßen und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie zu duften anfangen, herausnehmen. Lachs mit Limettensaft (1) beträufeln, kurz ziehen lassen. Filet in Stücke schneiden. Sojaöl erhitzen, Lachs darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, würzen.

Koriandergrün hacken. Zwiebeln schälen, Chili entkernen beides in feine Ringe schneiden. Übrigen Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und Korianderkörnern verrühren. Öle mit einer Gabel darunterschlagen. Koriandergrün, bis auf etwas zum Garnieren, und Zwiebeln unterrühren. Nudeln und Bohnen mit der Vinaigrette mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Salat und Lachs auf den Tellern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vital
21.09.97
erfa t von I.Benerts

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