Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2548

Salbeinudeln mit Weissen Trüffeln

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Hartweizendunst (oder
		-- Weizenmehl)
4		Blättchen Salbei,
		-- feingehackt
1		Ei
4		Eigelb
1	Teel.	Kaltgepresstes Olivenöl
1	Prise	Salz
		Weisse Trüffel

Zubereitung

Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch freischieben. Ei und Eigelb einschlagen, Olivenöl und Salbei dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmasse erinnern. So ist es von Vorteil, zuerst etwas weniger Mehl zu nehmen und den Teig weich anzukneten, um anschliessend soviel Mehl hinzuzugeben bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Auswellen, in dünne Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser garen, dann mit weissem Trüffel überhobeln.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html

,AT Christina Philipp ,D 29.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Piemont im
Trüffelfieber,
SWR 28.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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