Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2549

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Salbeispaghetti

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Reife, aromatische Tomaten
250 Gramm  Vollkornspaghetti
100 Gramm  Junge Sommerzwiebeln
4   Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
    -- (1)
2 Essl. ; Wasser
4 Essl. Olivenöl
    -- (2)
2 Essl. Junge Salbeiblättchen ohne
    -- Stiele
1 Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
100 Gramm  Emmentaler
    -- frisch gerieben
    ; Meersalz
 

Zubereitung

Die Tomaten halbieren. Das Tomateninnere herausschneiden und andersweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Spaghetti kochen.
 
Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Etwas Zwiebelrohr zum Garnieren beiseite legen. Den Knoblauch fein hacken. Beides in Olivenöl (1) und Wasser glasig dünsten. Dann den Salbei dazugeben und kurz mitschmoren. Die Tomaten und die gekörnte Brühe zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.
 
Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und Öl (2) unterrühren.
 
Die Nudeln in die Schüssel füllen. Die Salbei-Tomaten-Mischung unterheben und mit Salz abschmecken. Den Käse drüberstreuen. Das Zwiebelrohr in feine Röllchen schneiden und die Nudeln damit garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kraut und Rüben 05/93
ausprobiert und adaptiert
von Diana Droßel
27.02.1995

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