Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2549

Salbeispaghetti

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Reife, aromatische Tomaten
250	Gramm	Vollkornspaghetti
100	Gramm	Junge Sommerzwiebeln
4		Knoblauchzehen
3	Essl.	Olivenöl
		-- (1)
2	Essl.	; Wasser
4	Essl.	Olivenöl
		-- (2)
2	Essl.	Junge Salbeiblättchen ohne
		-- Stiele
1	Teel.	Gekörnte Gemüsebrühe
100	Gramm	Emmentaler
		-- frisch gerieben
		; Meersalz

Zubereitung

Die Tomaten halbieren. Das Tomateninnere herausschneiden und andersweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Spaghetti kochen.

Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Etwas Zwiebelrohr zum Garnieren beiseite legen. Den Knoblauch fein hacken. Beides in Olivenöl (1) und Wasser glasig dünsten. Dann den Salbei dazugeben und kurz mitschmoren. Die Tomaten und die gekörnte Brühe zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.

Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und Öl (2) unterrühren.

Die Nudeln in die Schüssel füllen. Die Salbei-Tomaten-Mischung unterheben und mit Salz abschmecken. Den Käse drüberstreuen. Das Zwiebelrohr in feine Röllchen schneiden und die Nudeln damit garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kraut und Rüben 05/93
ausprobiert und adaptiert
von Diana Droßel
27.02.1995

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