Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2558

Salzige Dampfnudeln auf Kartoffelgemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		DAMPFNUDELN
400	Gramm	Mehl
25	Gramm	Hefe
1	Essl.	Zucker
50	ml	Milch, lauwarm
		Wasser

		KARTOFFELGEMÜSE
1	Teel.	Salz
1	kg	Kartoffeln
3	Stangen	Lauch
		-- anpassen
350	ml	Kräftige Brühe:
		-- (Brühwürfel)

		SONSTIGES
1	Essl.	Butter
2	Teel.	Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

DAMPFNUDELN Salz, Zucker und Hefe miteinander verkneten, bis die Hefe komplett flüssig ist. Mehl, Milch und soviel Wasser zugeben, bis der Hefeteig gerade richtig ist. Nicht zu fest machen, da die Hefeklöse im Dampf gut aufgehen. Den Teig im 50 oC warmen Backofen oder an einem warmen Ort für ca. 15 min gehen lassen.

Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden und gut waschen.

Einen hohen Topf mit der Butter ausreiben. Kartoffeln in den Topf geben, Lauch darauf legen und Brühe reingießen. Den gegangenen Hefeteig nochmal gut durchkneten und dann in 4 Stücke aufteilen. Diese zu Kugeln formen und auf den Lauch legen. Obendrüber auf den Hefeteigkugeln das Paprikapulver

Topf mit dem Deckel gut verschließen. Elektroherd auf 1 1/2 bis 2 einstellen und sobald ein Blubbern zu hören ist ca. 25-30 Minuten garen. Deckel während dem Garvorgang nicht öffen, da sonst die Hefeklöße zusammenfallen würden. Wichtig ist auch, daß der Deckel durch den Wasserdampf nicht angehoben wird. Eventuell mit etwa den Deckel beschweren.

03.03.1994
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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