Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2605

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Schinkenfleckerl

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Bandnudeln
    Salzwasser
30 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
50 Gramm  Butter
3   Eigelb
1/4 Ltr. Saure Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 Prise  Muskat
250 Gramm  Schinken, gekocht
3   Eiweiss
1 Prise  Salz
    Margarine für die Form
    Semmelbrösel
1 Essl. Käse, ger.
    Butterflöckchen
 

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 zerlassen. Mehl einrühren, mit Milch aufgießen, aufkochen lassen. Butter und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Béchamelsoße vom Herd nehmen und die Eimasse hineinrühren. Danach saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, abschmecken. Schinkenwürfel und Nudeln unter die Soße mengen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterziehen. Eine Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Nudelmasse einfüllen, Semmelbrösel und Käse mischen und darüberstreuen. Butterflöckchen daraufsetzen, goldbraun backen. Schaltung: 200 - 220° , 2. Schiebeleiste v. u. 170
- 190° , Umluftbackofen 30 - 40 Minuten
 
Stichworte: August, P4, Nudel, Normal, Schinken, Auflauf
: : P4, Schinken
:Notizen (*) : Quelle: : : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 97
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : August
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Normal
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln

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