Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2613

Schinkensauce zu Spaghetti

( 2 Portionen )

Zutaten

4	Scheiben	Schinken, gekocht
1		Zwiebel
2	Bund	Petersilie
40	Gramm	Butter
100	ml	Weißwein
1	Essl.	Creme fraiche
350	Gramm	Spaghetti
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Vom Schinken den Fettrand samt der Schwarte abschneiden und ganz fein würfeln. Die Schinkenscheiben selbst in etwa 1 cm große Fleckchen schneiden.

Die Zwiebel würfeln, die Petersilie abzupfen und hacken. Butter zerlassen und das Schinkenfett darin auslassen. Zwiebel und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Ganz leise dünsten, damit nichts anröstet.

Wenn die Zwiebel weich ist, den Wein angießen und diesen um die Hälfte einkochen. Creme fraiche einrühren, vorsichtig salzen, mutig pfeffern. Köcheln, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist.

Den Topf vom Feuer ziehen und den Schinken in die Sauce rühren nicht mehr kochen lassen, sonst wird er hart. Zum Schluss die restliche Petersilie einrühren. Die Nudeln bissfest kochen und noch feucht mit der Schinkensauce vermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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