Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2613

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Schinkensauce zu Spaghetti

( 2 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Schinken, gekocht
1   Zwiebel
2 Bund  Petersilie
40 Gramm  Butter
100 ml  Weißwein
1 Essl. Creme fraiche
350 Gramm  Spaghetti
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Vom Schinken den Fettrand samt der Schwarte abschneiden und ganz fein würfeln. Die Schinkenscheiben selbst in etwa 1 cm große Fleckchen schneiden.
 
Die Zwiebel würfeln, die Petersilie abzupfen und hacken. Butter zerlassen und das Schinkenfett darin auslassen. Zwiebel und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Ganz leise dünsten, damit nichts anröstet.
 
Wenn die Zwiebel weich ist, den Wein angießen und diesen um die Hälfte einkochen. Creme fraiche einrühren, vorsichtig salzen, mutig pfeffern. Köcheln, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist.
 
Den Topf vom Feuer ziehen und den Schinken in die Sauce rühren nicht mehr kochen lassen, sonst wird er hart. Zum Schluss die restliche Petersilie einrühren. Die Nudeln bissfest kochen und noch feucht mit der Schinkensauce vermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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