Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2622

Schmetterlingsnudeln in Lauchsahnesauce mit Krabben

( 2 Portionen )

Zutaten

1	klein.	Zwiebel
1	Prise	Zucker
20	Gramm	Butter
4	Essl.	Weisswein
200	ml	Gemüsebrühe
4	Essl.	Sahne
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Prise	Muskat
1	Prise	Koriander
1	Schuss	Zitrone
1/2		Lauchstange
150	Gramm	Schmetterlingsnudeln
100	Gramm	Ausgepulte Krabben

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Sauteuse erhitzen, 10g Butter hinzufügen und die Zwiebeln im Zucker darin glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Etwas einreduzieren lassen und die Sahne dazugiessen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Muskat und Koriander würzen.

Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und in der restlichen Butter in der Antihaft-Pfanne Magic von 24 cm Durchmesser anschwitzen und leicht salzen. Die vorbereitete Sauce dazugiessen und einmal aufkochen lassen. Von der Kochplatte nehmen.

In einem grossen Magic Kochtopf 20 cm Durchmesser 2 l Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen. Sofort in die Pfanne zu der Lauchsauce geben. Die Krabben hinzufügen und bei mittlerer Hitze so lange durchschwenken, bis die Nudeln von der Sauce überzogen sind und alles richtig heiss ist.

Auf zwei tiefe Teller verteilen und etwas frisch gemahlene Korianderkörner darüberstreuen.

pro Person ca. 460 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

GENIESSEN ERLAUBT
mit Alfons Schubeck
Ilka Spiess + Ulli Fetzer

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