Zutaten
| 500 | Gramm | | Mehlige Kartoffeln |
| 1 | | | Ei |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| 1 | Prise | | Muskat (auf Wunsch) |
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Zubereitung
Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 EL der Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht (wir Schwaben sagen dazu schupfen). Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen laßen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen laßen. Danach die Schupfnudeln in Schmalz oder Butter(schmalz) rundum goldgelb anbraten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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