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Zutaten
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ZubereitungEier und Eigelb mit 1 cl Olivenöl, Tintenfischtinte und Salz verrühren, zum Mehl und Hartweizengriess geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in Folie eingepackt ca.1/2 Stunde ruhen lassen. Mit wenig Mehl in der Nudelmaschine zu Nudeln gewünschter Art ausrollen. (Für das Gericht genügen 90 g Nudeln, die restlichen trocknen und bei Bedarf später verwenden.)Den Stielansatz der Artischocke brechen, die Artischocke der Länge nach halbieren. Die Schnittfläche auf ein Schneidbrett legen. Mit einem Messer rundherum die Blätter abschneiden und den Boden freilegen. Das Heu herausnehmen, den Artischockenboden in Ecken schneiden. Die Ecken mit etwas Olivenöl bissfest anbraten, dann zur Seite stellen. Garnelen ausbrechen und den Darm entfernen. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten (nicht zu lange, sonst werden sie zäh). Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Pimento zufügen und kurz Die Artischockenecken hinzugeben. Mit etwas Zitronensaft, Weisswein und dem Fisch- oder Geflügelfond ablöschen und die Pfanne beiseite stellen. Nudeln in viel Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl abkochen. (Frische Nudeln garen in 1-2 Min.) Die Nudeln mit einer Schaumkelle in die Pfanne zu den Garnelen geben. Getrocknete Tomaten, Thymian, Basilikumblätter und Pesto hinzugeben. Alles kurz durchschwenken, evtl.mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Cocktail Zutaten in einem Rührglas oder in einem Shaker mischen. Den Drink in ein Glas mit zerstossenem Eis giessen. Den Pfefferminzzweig am Glas drapieren. |
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