Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2699

Schweizer Nudeln mit Gruyère und Apfelkompott

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHWEIZER NUDELN MIT GRUY
4		Feste süße Äpfel (z.B.
		-- Idare
1	Teel.	Zitronenschale
		-- abgerieben
1	Essl.	Zucker (nach Geschmack)
1	Essl.	Wasser, evtl. das Doppelte
6	Essl.	Butter
1	Essl.	Öl
4	mittl.	Zwiebeln
		-- in feinen Ringen
300	Gramm	Kurze Makkaroni
225	Gramm	Gruyère
		-- gerieben
		Salz
		Schwarzer Pfeffer a. d. Mü
4	Essl.	Schnittlauch
		-- in Röllchen

Zubereitung

4 feste süße Äpfel (z.B. Idared; geschält, entkernt u. in Stück ; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

In einem Edelstahltopf die Äpfel mit der Zitronenschale und dem Zucker vermengen. Wasser dazugeben. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind. Gelegentlich den Topf rütteln, damit die Äpfel nicht am Boden kleben bleiben. Beiseite stellen und warm halten.

In einem großen, schweren Topf die Hälfte der Butter mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie knusprig und golden sind.

Während die Zwiebeln garen, die Nudeln nach Kochanweisung kochen. Abgießen, abtropfen lassen und mit der verbliebenen Butter, dem Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.

Die Nudeln portionsweise auf angewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion Nudeln Zwiebeln geben und reichlich Schnittlauch darüberstreuen. Das Apfelkompott als Beilage servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Zpfel, Landhausk_che
Autor: Christopher Idone
Carlsen Verlag 1994
ISBN 3-551-85024-0
e
Erfasst von Viviane
Kronsh

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