Zutaten
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Zubereitung
Wasser mit Salz, etwas Muskat und Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und so lange mit dem Kochlöffel rühren bis ein glatter Teigkloss entsteht und der Topfboden einen weissen Belag bekommt. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann nach und nach die Eier unterrühren, dazwischen immer wieder verrühren bis der Teig glatt ist. Der Brandteig ist optimal, wenn der Teig in grossen Zacken vom Löffelrand reisst und schön glänzt. Mit zwei Teelöffeln Nockerl abstechen und im leicht siedendem Salzwasser in etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Stichworte: Gnocchi
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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