Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2703

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Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Seeteufelfilet
    Pfeffer
    Salz
50 Gramm  Butter
1 Essl. Sahne
    -- geschlagen
   GEMÜSE UND NUDELN
100 Gramm  Karotten
    -- in feinen Streifen
50 Gramm  Lauchzwiebeln
    -- in feinen
    -- Streifen
100 Gramm  Knollensellerie
    -- in feinen
    -- Streifen
150 Gramm  Wirsingkohlblätter
    -- in feinen Streifen
50 Gramm  Zwiebel
    -- klein gewürfelt
75 Gramm  Shiitake-Pilze
    -- in Scheiben
75 Gramm  Mungobohnensprossen
150 Gramm  Tomaten
    -- gehäutet,entkernt
    -- klein gewürfelt
40 Gramm  Glasnudeln
    Salz
30 Gramm  Butter
1 Essl. Grüne Currypaste
    -- indisch
    -- oder
1 Teel. Grüne Currypaste
    -- thailandisch
1 Teel. Kurkuma
    Pfeffer
   ANRICHTEN
    Schnittlauch
    Basilikum
    Kerbel
  

Zubereitung

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
 
Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen.
 
Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.
 
Anrichten:
 
Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren.
 
Kokosmilch-Sauce dazu servieren.
 
Nach: Für Sie, 4/94 (Rg)
 
06.04.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 10.11.1994
 
Stichworte: Fisch, Gemüse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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