Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2771

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Spagettisauce (Italienisch)

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Räucherspeck,
    -- kleingeschnit.
4 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Zwiebeln, feingeschnitten
250 Gramm  Hackfleisch (gemischt)
100 Gramm  Tomatenmark
1/4 Ltr. Rotwein
3   Lorbeerblätter
1 Prise  Nelken, gemahlen
1 Teel. Oregano, pulver o. gemahlen
1 Teel. Zucker
    -- 2 Knoblauchzehen,
    -- zerdrückt
1/2 Teel. Salz
1 Prise  Weisser Pfeffer, gemahlen
100 Gramm  Geräucherter Schinken,
    -- gehackt
100 Gramm  Pilze
100 Gramm  Parmesan , gerieben
  

Zubereitung

Zuerst den Speck in der Pfanne knusprig werden lassen. Wenn die Würfelchen ausgebraten und braun sind, Olivenöl und Zwiebeln dazu geben. Unter stetem Umrühren, nur so lange rösten, bis die Zwiebeln eben gelb, aber noch nicht braun geworden sind. Dann das rohe Hackfleisch dazu geben, nochmals ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark, Rotwein und Gewürze hineinrühren. Nun den Topf schliessen und die Sauce bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten ganz sanft kochen. Nach dieser Zeit hast Du eine dicke, duftende Sauce, aus der man nur noch die Lorbeerblätter entfernen muss. Dann sorgfältig mit dem zerdrücktem Knoblauch abschmecken. Die Sauce ist so ergiebig, dass pro Portion 1-2 Esslöffel davon vollauf genügen. (laut Rezeptschreiber)
 
** Gepostet von Björn Friebel
 
Erfasser: Björn
 
Datum: 12.07.1996
 
Stichworte: Spaghetti, Sauce, Nudel, Teigware, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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