Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2787

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Spaghetti al Limone

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Bio-Zitronen
    Olivenöl
    -- zum Braten
    Salz
    Pfeffer
    Rohzucker
10 Ltr. Sherry weiss
50 ml  Starke Gemüsebouillon
20 Ltr. Vollrahm
400 Gramm  Spaghetti
1 Bund  Schnittlauch
   REF
    Saison-Küche 12/2002
    -- Vermittelt von R.Gagnau
  

Zubereitung

Zitronen heiss waschen und gut trocknen. 2/3 der Zitronen in feine Scheiben schneiden. Im heissen Öl in einer Grillpfanne beidseitig braten. Salzen, pfeffern und mit wenig Zucker bestreuen. Warm halten.
 
Von der restlichen Zitrone Schale in eine Pfanne reiben. Saft auspressen und zufügen. Sherry und Bouillon dazu geben. Alles aufkochen und zur Hälfte einkochen. Unter Rühren den Rahm zugeben. Sämig einkochen lassen.
 
Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser ca. zwölf Minuten al dente kochen. Zwei Esslöffeln Kochwasser zur Sauce geben. Pikant abschmecken. Mit den gut abgetropften Spaghetti mischen. In vorgewärmten Tellern anrichten. Schnittlauch mit der Schere fein darüber schneiden. Mit den gebratenen Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.
 
Anstelle von Zitronen können auch Limetten oder beide Zitrusfrüchte zusammen verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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