Zutaten
| 200 | Gramm | | Basilikum, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer, |
| 2 | | | Knoblauchzehen, |
| 1 | Essl. | | Pinienkerne, |
| 3 | Essl. | | Parmesan, |
| 3 | Essl. | | Pecorino sardo, |
| 100 | ml | | Olivenöl |
|
|
Zubereitung
Basilikum waschen, Stiel entfernen und grob zerzupfen. Mit einer Prise Salz, den geschälten und grossgehackten Knoblauchzehen sowie den Pinienkernen in einem Mörser oder in einer Holzschüssel zu einer gleichmässigen Paste zerstossen. Nach und nach die geriebenen Käse (Parmesan und Pecorino) darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Pesto mit 2 EL Teigwarensud verdünnen und sofort unter die abgetropften Teigwaren mischen. (M. Kaltenbach: Aus Italiens Küchen, Hallwag-Verlag)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
