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Zutaten
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ZubereitungZwiebel und Knoblauchzehen abziehen, die Zwiebel klein hacken, den Knofe grob hacken und in heißem Olivenöl andünsten.Fetter Speck in kleine Würfel schneiden (geht am besten, wenn er vorher 30 Minuten im -Fach des Kühlschranks gelegen ist, dann einfach durch die Brotschneide-Maschine) zu den Zwiebel und Knofe geben, ca.5 Minuten anbraten. Weißwein angießen und kochen bis er verdunstet ist. Die kleine grüne Chilischote von den Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit den Dosen-Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Spaghetti bißfest kochen. Die Soße in eine vorgewärmte Schüssel geben, zusammen mit den Spaghetti servieren. Mit geriebenen Pecorino bestreuen. TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP! Gilt für alle Nudelgerichte: Pro 100 g Nudeln mindestens 1 Liter Salzwasser nehmem. Wasser muß die ganze Zeit sprudelnd kochen, ab und zu mit Holzlöffel lockern. Kochzeit für Fertignudeln 7 bis max. 10 Minuten, kurz vor Ende durch Abbeißen prüfen ob sie al dente sind - aussen weich, im Kern aber noch bißfest! Zum Schluss Nudeln in ein genügend großes Sieb gießen, gut abtropfen lassen. NIE abschrecken!! Sie werden sonst pappig. Wer will, daß sie nicht zusammenkleben mischt einen tb Butter darunter oder Olivenöl, dann bekommt man sie auch am nächsten Tag noch auseinander. GETRÄNK Dazu paßt nur ein Getränk: Verdicchio dei Castelli di Jesi!! :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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