Zutaten
| 1 | | | Aubergine |
| 3 | groß. | | Tomaten |
| 150 | Gramm | | Mozzarella |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1/2 | Bund | | Basilikum |
| | | | Parmesan zum Bestreuen |
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Zubereitung
Die Auberginen in würfel von 1-2 cm Kantenlänge schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Tomaten enthäuten entkernen und ebenfalls in würfel schneiden. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die auf Küchenpapier abgetropften Auberginenwürfel darin goldbraun braten. würfel auf eine Pfannenseite schieben und auf der freigewordenen Seite die Tomatenwürfel erhitzen. Salzen, pfeffern und grob zerzupftes Basilikum zugeben. Den Mozzarella ebenfalls würfeln und in einer Schüssel mit dem Pfanneninhalt vermischen. Sofort mit Spaghetti und frisch geriebenem Parmesan servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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