Zutaten
| 1 | kg | | Frische Venusmuscheln |
| 2 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 250 | ml | | Trockener Weißwein |
| 400 | Gramm | | Dünne Spaghetti |
| 6 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Weiche Butter |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 8 | | | Pfefferkörner |
| | | | Salz und Pfeffer zum Abschm |
|
|
Zubereitung
Frische Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten und bereits geöffnete Muscheln wegwefen. Die geschlossenen in einen großen Topf geben . Den Weißwein zugießen und aufkochen. 5 Minuten garen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Ungeöffnete wegwerfen. Muschelsud durch ein Haarsieb filtern, Muscheln in der Butter schwenken und warmstellen. 1 Bund Petersilie, die Zwiebel und 6 Koblauchzehen klein hacken, mit 6 EL Olivenöl erhitzen, andünsten, Muschelsud angießen und auf die hälfte einkochen. Spaghetti kochen, abgießen (nicht abschrecken) und tropfnaß in eine große Schale geben. Muscheln mit der Sauce mischen und über die Spaghetti geben. Mit Salz und Pfeffer und kleingehackter Petersilie überstreuen und heiß servieren. Beim Eßen das Muschelfleisch mit einer Gabel aus den Muscheln holen.
Bei 6 Portionen pro Portion 1800 kJ/430 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
