Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2818

Spaghetti alla Sante

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti
200	Gramm	Möhre(n)
1	klein.	Zucchini
2		Knoblauchzehen
1		Unbehandelte Zitrone
1	groß.	Reife Avocado
160	Gramm	Creme fraiche
1	Schuss	Brandy
1	Bund	Basilikum
		Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch schälen und feinhacken. Möhren schälen, Zucchini und Möhren in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter fon den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden (ein paar Blätter für die Garnitur zurückbehalten). Zitrone abwaschen und die Schale mit dem Zestenreißer abhobeln. Saft der Zitrone ausdrücken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch rausholen und zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft vermischen und mit dem Kern drin (verhindert Verfärbung) beiseite stellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anschwitzen, Zucchiniund Möhrenjulienne dazu, bißfest dünsten, mit dem Brandy ablöschen und kurz aufkochen laßen, damit der Alkohol verfliegt. Avocadofleisch unterrühren und nicht mehr kochen laßen. Salzen und pfeffern.

Spaghetti wie üblich kochen, mit der Sauce vermischen. Dann die Creme Fraiche, die Zitronenschale und die Basilikumstreifen unterheben. Mit den Basilikumblättern garnieren und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach Sante de Santis:
Italien - Die Küche
meiner Heimat, Falken
Verlag
Erfaßt von Chris Kurbjuhn

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