Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2821

Spaghetti an Baumnuß-Pfeffer-Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten

40	Gramm	Baumnußkerne
1		Peperoncino
1	mittl.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Butter
20	Ltr.	Gemüsebouillon
75	Gramm	Doppelrahmfrischkäse mit
		-- Pfeffer
150	ml	Rahm
1	Essl.	Zitronensaft
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
400	Gramm	Spaghetti
1	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Die Baummißkerne grob hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.

Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in lange Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Peperoncino beifügen. Mit der Bouillon ablöschen. Doppelrahmfrischkäse und Rahm dazugeben und die Sauce so lange kochen laßen, bis sie leicht bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hineingehen und bißfest garen. Abschütten und sofort zusammen mit den Baumnüssen zur Sauce geben. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden und untermischen. Nach Belieben etwas frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Annemarie Wildeisen
Meyers Modeblatt 07/2000
Umgew. von Rene Gagnaux

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