Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2829

Spaghetti Carbonara

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti oder Spaghettini
300	Gramm	Gerauchter Bauchspeck
200	Gramm	Becher Sahne
2		Eier
150	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Salz
		Frischer schwarzer Pfeffer
		Muskat
		Butter

Zubereitung

Den Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten bis er goldgelb ist, dann mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Die Eier verquirlen, mit Pfeffer und Muskat würzen und den Parmesan zufügen. Nach Bedarf noch leicht salzen.

Die Spaghettini in Salzwasser bißfest kochen und abgießen. In den Topf zurückgeben und mit einem kleinen Stück Butter vermengen. Erst die Specksahne und dann die Käseeier sorgfältig untermengen. Nicht mehr kochen, da sonst das Ei gerinnt und die Sauce nicht mehr cremig ist. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 08/08/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 08.08.2000

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