Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 283

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Cannelloni mit Ricotta

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Tomaten
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
1/2 Bund  Basilikum
    Salz
    Pfeffer
150 Gramm  Parmesan
400 Gramm  Ricotta-Frischkäse
1   Ei
16   Cannelloni (150 g)
    Fett für die Form
200 Gramm  Mozzarella
  

Zubereitung

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides im heissen Öl andünsten. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min. einkochen. Basilikum abspülen, trockenschütteln und hacken. 1/3 zur Tomatensosse geben, würzen.
 
Parmesan reiben. 100 g mit Ricotta, Ei und restlichem Basilikum verrühren, salzen und pfeffern. In einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform schichten, mit der Tomatensosse bedecken und mit restlichem Parmesan und gewürfeltem Mozzarella bestreuen. Im Ofen bei 220 °C ca. 25 Min. überbacken.
:Notizen (*) : Quelle: Gut kochen und backen 5/2000
 
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kräuter
:Stichwort : Nudeln
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