Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2836

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Spaghetti Con Carciofi

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 mittl. Artischocken
1   Zitrone, unbehandelt
    ; Salz
3 klein. Zwiebeln
75 Gramm  Grüne Oliven
    -- entsteint
4 Essl. Olivenöl
250 Gramm  Spaghetti
1 Bund  Basilikum
1 Bund  Glatte Petersilie
2 Teel. Frische Thymianblättchen
2 Teel. Frische Oreganoblättchen
    -- ODER Majoranblättchen
2 Stiele  Estragon
    ; Pfeffer aus der Mühle
80 Gramm  Parmesankäse
  

Zubereitung

Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 min. kochen.
 
Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom Heu befreien und in Viertel schneiden.
 
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.
 
Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken.
 
Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
 
* Quelle: Brigitte 13/94
:* Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28) vom 22. 06.1994
 
Erfasser: Heidi
 
Datum: 01.08.1994
 
Stichworte: Teigwaren, Nudeln, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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