Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2835

Spaghetti Con Calamari - Spaghetti mit Kalmar

( 4 Personen )

Zutaten

6	Essl.	Natives Olivenöl extra
1	klein.	Zwiebel
		-- fein gehackt
1		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
2	Essl.	Glatte Petersilie
		-- fein
		-- gehackt
450	Gramm	Kalmare
		-- küchenfertig
		-- vorbereitet und gewürfelt
450	Gramm	Sehr reife Eiertomaten
		-- enthäutet
		-- Samen
		-- entfernt und gewürfelt
		-- oder Dosentomaten mit dem
		-- Saft
		; Salz, Pfeffer
300	Gramm	Rote Spaghetti

Zubereitung

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit der Petersilie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten darin glasig schwitzen. Die Kalmare 5 Minuten mitbraten, dabei immer wieder rühren. Die Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa l Stunde köcheln laßen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Wird die Mischung zu trocken, etwas Wasser zugießen.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen, die Spaghetti al dente kochen und abseihen. In die Pfanne geben und alles bei mittlerer Temperatur noch einige Minuten vermischen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und heiß servieren.

Dieses Gericht ist ein Klaßiker aus Süditalien und wird ebenfalls traditionsgemäss mit Spaghetti serviert. Normalerweise verwendet man ganz kleine Kalmare, doch gelingt es auch mit größeren Exemplaren sowie mit Sepia.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Lorenzas Pasta
ISBN 3-88472-319-7

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