Zutaten
| 2 | | | Lauchzwiebeln |
| 100 | Gramm | | Karotten |
| 80 | Gramm | | Staudensellerie |
| 100 | Gramm | | Champignons oder Steinpilze |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 80 | Gramm | | Speck, roher, |
| | | | -- durchwachsener |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 80 | ml | | Weißwein |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 250 | Gramm | | Spaghetti |
| 2 | Essl. | | Petersilie, gehackte |
| 150 | ml | | Sahne/Obers |
| 2 | | | Eier |
| 250 | Gramm | | Mozzarella |
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Zubereitung
Das Gemüse putzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe, die Karotten in 5 mm grosse Würfel, den Staudensellerie in Scheibchen, den Lauch in dünne Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck würfeln. Die Butter zerlassen. Die Pilze darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Speck, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch zugeben und anbraten. Das restliche Gemüse zugeben, kurz anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Durch ein Sieb giessen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Die Petersilie und die Pilze zugeben und alles gut mischen. 4 Portionsförmchen mit Butter ausstreichen und die Spaghetti einfüllen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mozzarella in Würfel schneiden, zugeben und alles über die Spaghetti verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 Minuten gratinieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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