Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 286

Cannelloni mit Ziegenquark und Zitronenmelisse

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Lasagneplatten
250	Gramm	Ziegenquark
250	Gramm	Kirschtomaten
50	Gramm	Getrocknete Tomaten
100	ml	Tomatensaft
1	Bund	Zitronenmelisse
4		Thymianzweige
2		Eigelb
1	Essl.	Creme fraiche
50	Gramm	Butter
1		Limone
	Etwas	Olivenöl
1	Prise	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Butter zum Ausfetten

Zubereitung

Zitronenmelisse und Thymian fein schneiden. Die Kirschtomaten vierteln. Die getrockneten Tomaten blanchieren und anschliessend fein hacken. Die Nudelplatten in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Ziegenquark mit Eigelben und Creme Fraiche vermischen. Die getrockneten Tomaten und Thymian dazugeben und gut unter die Quarkmasse mischen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gekochten Nudelplatten trockentupfen und glatt ausbreiten. Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) füllen und gleichmässig auf den Nudelplatten verteilen. Anschliessend die Nudelplatten zusammenrollen und vorsichtig in eine gefettete feuerfeste Form setzen. Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit dem Tomatensaft ablöschen, etwas abgeriebene Limonenschale und die Butter untermischen und zu einer cremigen Sauce einkochen. Dann die Hälfte der Zitronenmelisse dazugeben. Die Sauce über die Cannelloni giessen und alles ca. 25 - 30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die gebackenen Cannelloni mit der restlichen Zitronenmelisse bestreuen und anrichten.

Stichworte: Quark, Canelloni

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 28.04.00

Quelle

*RK* AM 28.04.00
Erfasst von Ilka Spiess AR

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