Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2881

Spaghetti mit Duftender Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten

350	Gramm	Spaghetti, dünn
1		Zwiebel
2		Butter
3		Knoblauchzehen
100	Gramm	Oliven, schwarz
4		Sardellen (Anchovis)
2	klein.	Kapern
1		Basilikum
2		Olivenöl
		Salz
		Parmesan zum Reiben

Zubereitung

Zubereitung: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8 Minuten (nach Packungsaufschrift) bissfest kochen. In einer tiefen Pfanne die feingewürfelte Zwiebel in aufschäumender Butter andünsten. Den Knoblauch durch die Presse hinzufügen, dann die Sardellen dazu.

Sardellen mit dem Kochlöffel ein wenig zerdrücken, sie sollen mit der Butter verschmelzen. Schliesslich die Kapern zufügen und eine kleine Schöpfkelle Nudelkochwasser angießen. Sprudelnd aufkochen, die Spaghetti tropfnass zufügen und untermischen, dabei das in Streifen geschnittene Basilikum dazwischenstreuen. Mit frischem Olivenöl beträufeln und in tiefen Tellern anrichten.

Käse zum Selberreiben oder frisch gerieben auf den Tisch stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis WDR-Text,
Servicezeit Essen und
Trinken,
Sendung vom 9. Juli 1999

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